تهیه روغن زیتون اصل، و نگهداری خوب از آن، همیشه برای من مهم بوده است. پس از خرید روغن زیتون وقتی آن را در یخچال می گذاشتم، سفت می شد و گاهی یخ می زد. نگران شدم که مبادا روغنی که تهیه کرده ام اصل نباشد. یا اینکه با یخ زدن خواص آن از بین برود. برای اینکه بدانم روغن زیتون اصل یخ می زند یا خیر، پرس و جوی زیادی کردم و اطلاعاتی به دست آوردم که در ادامه، آن ها را با شما به اشتراک می گذارم.
آیا روغن زیتون در یخچال یخ می زند؟
بله! در ترکیبات روغن زیتون، اسید اولئیک وجود دارد. اسید اولئیک از چربی های اشباع نشده است که به سرما حساس هستند. در روغن زیتون بعضی تری گلیسرول ها و موم های طبیعی هم وجود دارند. این ترکیبات باعث می شوند زمانی که روغن در سرما قرار می گیرد، یخ بزند.
مراحل یخ زدن روغن زیتون
- ابتدا روغن زیتون شما کدر می شود و رنگ آن کمی تغییر می کند.
- روغن شما متبلور می شود.
- روغن، مثل کره ی نرم می شود.
- در نهایت روغن زیتون یخ می زند.
نقطه انجماد روغن زیتون
نقطه انجماد روغن زیتون حدودا درجه 12/2 درجه سانتی گراد است. در دمای پایین تر از این درجه، روغن زیتون شما کم کم سفت می شود و یخ می زند. اگر روغن خود را در یخچال یا فریز نگهداری کنید، به حالت جامد در می آید.
نگهداری روغن زیتون در فریزر
روغن زیتون در دمای 12 درجه سانتی گراد یخ می زند. اگر دائما روغن زیتون را در معرض یخ زدن قرار دهید و سپس برای استفاده آن را آب کنید، ممکن است کیفیت روغن خود را کم کنید. باید بدانید یخ زدن روغن زیتون ارتباطی به اصل بودن آن ندارد.
اگر روغن زیتون یخ زد باید چه کنیم؟
یخ زدن روغن زیتون در هوای سرد طبیعی است. اگر برای باز شدن یخ روغن زیتون عجله ندارید، اجازه دهید در هوای آزاد بماند. روغن پس از ماندن در دمای معمولی محیط، به حالت طبیعی خودش باز می گردد. اگر عجله دارید، طرف حاوی روغن را درون قابلمه آب گرم قرار دهید تا یخ آن باز شود.
اگر می خواهید از روش دوم استفاده کنید، بهتر است ظرف روغن زیتون شما پلاستیکی نباشد. چون پلاستیک وقتی در معرض گرما قرار می گیرد، زمینه های سرطان را فراهم می کند و از طرفی ممکن است ظرف پلاستیکی شما در آب گرم، ذوب شود.
آیا دمای پایین باعث از بین رفتن خواص روغن زیتون می شود؟
خیر! دمای پایین، یا حتی یخ زدن روغن زیتون شما، بر روی خواص روغن زیتون تاثیر نمی گذارد. شما می توانید روغن زیتون خود را داخل یخچال نگهدارید و مطمئن باشید کیفیت آن، مثل قبل باقی می ماند. اما باید توجه داشته باشید اگر یخ زدن روغن زیتون دائم تکرار شود، ممکن است به کیفیت روغن زیتون آسیب ببیند.
دمای مناسب برای نگهداری از روغن زیتون
بهترین مکان برای نگهداری از روغن زیتون، مکانی خشک، خنک و تاریک است. مناسب ترین دما برای نگهداری از روغن زیتون، بین دمای 15 الی 25 درجه سانتی گراد است. نگهداری روغن زیتون در این شرایط، باعث می شود خواص و طعم آن، تغییر نکند و مرغوب بماند. همچنین این شرایط باعث می شود روغن شما دیر تر خراب شود و مطمئن باشید روغن شما تا زمان طولانی سالم خواهد ماند.
سخن پایانی
یخ زدن روغن، با خلوص و کیفیت روغن زیتون ارتباطی ندارد. روغن زیتون، به دلیل وجود چربی های اشباع نشده و برخی ترکیبات دیگر، در دمای پایین، یخ می زند. یخ زدن روغن زیتون از کیفیت آن کم نمی کند اما بهتر است روغن زیتون خود را در دمای 15 تا 25 درجه سانتی گراد نگهداری کنید تا یخ نزند.
می توانید خرید انواع روغن زیتون را از سایت دیتامینو انجام دهید و حس بهترین کیفیت را تجربه کنید.
مقالات پیشنهادی:
